- ثم نقوم بتقطيع الخضار وتجهيز اللحم : - نشوح البصل والثوم في الزيت الى ان يذبل ثم نضيف اللحم المفروم الى ان ينشف الماء - ثم نضيف الخضار وصلصة الطماطم والبهار - النهاية تكون الصلصة ليست ناشفة بل بها القليل من الصلصة السائلة
- نقوم بإعداد الباشميل: نحمس القليل من الطحين في الزيت ثم نضيف الحليب الساخن بالتدريج مع التحريك الى ان نحصل ع صلصة ثقيلة نوعا ما
وتم التجهيز
- التجهيز النهائي : في صينية الفرن نضع نصف المقدار من المعكرونة المسلوقة مع جزء من الباشميل ثم طبقة اللحم وبعدها النصف الباقي من المعكرونة نغطيها بالباشميل ونرش على الوجه الجبن المبشور تدخل الفرن فقط لتسخينها ولتحمير الوجه - بالصورة ظاهر تم التحمير اكثر من اللازم
- بالخلاط نخلط القشطة والزبدة والحليب المركز *( نأخذ ملعقتين جانبا من الحليب المركز نستخدمها لاحقا)
- بعد الخلط نضيفها بالتدريج الى الحليب البودرة المحمس والبسكويت المطحون لتنتج عندنا عجينة
- نقوم بتكسير وتفتيت الشعيرية لقطع صغيرة جدا وثم تحميسه قليلا
- ناخذ القليل من العجينة ونشكلها في عود الاسنان " او توجد اعواد خاصه للاكل تشبهها" ثم نغمسها في مزيج " 2 م من الحليب المركز + علبة حليب سائل" ثم في الشعيرية وهكذا النتيجة
ملاحظات : * طعمها لذيذ وسكرها معتدل * من الأفضل ان نشكلها في العود لقطع صغيرة الى متوسطة
الوصفة هي عبارة عن عجينة هشة و سهلة جدا وأساسية ويمكن استخدامها لجميع المعجنات ومعها بعض التطبيقات ع العجينة
مقادير العجينة : المجموعة الأولى / 2 ك طحين - فنجان سكر - 2 م ك حليب بودرة - 2 م ك خميرة فورية - م ص ملح - 2 ك ماء دافئ
تخلط المقادير بالخلاط / او بالمضرب جيدا الى ان تصبح متجانسه
- ثم تغطى وتترك لمدة "10 دقائق" لترتاح
- ثم بعد انتهاء العشر دقائق نضيف مقادير المجموعه الثانية وهي / 3 ك طحين - نصف ك زيت
- تعجن المقادير جيدا الى ان تتشكل عجينة متماسكة ومن ثم يتم استخدامها على طول
تطبيق (1) بيتزا
- نجهز صلصة البيتزا المعتاده - الحشوة ع حسب الرغبة + الجبن - نفرد جزء من العجينة ونقطعها الى دوائر صغيرة وننقلها الى صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت - نضع طبقة من الصلصة ثم الحشوات واخيرا الجبن - ندخلها للفرن حتى تتحمر من الأسفل وتذوب الجبنة
تطبيق (2) فطيرة اللبنة بالزعتر
- نفرد العجينة حسب الرغبة - ندهنها باللبنة الطازجة - نرش الزعتر والزيتون الأسود
تطبيق (3) فطائر الجبن
- نفرد العجينة ثم نقطعها الى مثلثات - نضع بالطرف قطعة جبن " اي نوع " والقليل من الزعتر - نلفها ع شكل كروسان - ندهنها بحليب سائل ونرشها سمسم
الكاتب ام المعتصم | إرسال إلى صديق
